荷叶冲洗一下，放水里加一点盐浸泡一晚上。
排骨用水冲洗一下，用水浸泡1个小时，可以放一勺面粉进去，期间换一次水；捞出再冲洗一次然后沥干水分，最好用厨房纸吸一下。
姜切片，加入除了植物油以外的调料和排骨抓腌均匀，再加入植物油抓拌封面，冷藏一晚。 这里注意因为排骨带点肥肉，不需要加太多植物油。
第二天早上，冰箱取出排骨，这时候排骨下面几乎是没有汁的，因为已经被排骨吸收。 然后淘洗糯米，浸泡10分钟，期间可以用海绵擦将荷叶洗干净。
糯米控一下水分，泡的时间短不用控得太干，然后和排骨拌匀（想要颜色深一些可以加点老抽）； 荷叶铺平，先铺一层糯米，再放上所有排骨，剩下的糯米铺在上面，将荷叶包好。
放入电饭锅蒸笼，按粥汤模式，约两小时。 这时候可以将葱和小米椒切好。
时间到以后，取出，翻开荷叶，撒上葱花和小米椒。
真的太香了，排骨软烂，糯米带着荷叶的清香味，裹上了排骨的肉汁，又香又糯～