蚝油杏鲍菇炒小油菜

作者： Francisca要环游世界

小油菜是山西老家那边的叫法，全国更常见的叫法可能是青菜或上海青。这个区别曾在做别的省份中考模拟题时难倒全班同学，题目是“一场大雨打掉了所有油菜花的花朵，请问油菜作物的损失是多少？” 如果油菜是来吃叶子的，那么0%，如果是用油菜籽榨油的，那么是100%。 杏鲍菇可以替换成鲍鱼菇、香菇及其他种类的菇。 原菜谱来自生活新实用编辑部《400道好评餐厅菜一学就会》。

用料

• 杏鲍菇 2个
• 青菜 3个
• 姜末（看个人） 10g
• —————调味料—————
• 炒菜食用油 适量
• 蚝油 2大勺
• 高汤（可用鸡精+水代替） 50-80ml
• 白胡椒粉 1/4小勺
• 料酒 1大勺
• 盐 少许
• 水淀粉 少许
• 香油（可选） 少许

蚝油杏鲍菇炒小油菜的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切片，小油菜去尾段后切成四瓣备用

步骤 2

烧一锅水，将杏鲍菇及小油菜分别入锅焯水约5秒后冲凉沥干备用

步骤 3

热锅，放入少许油，将小油菜下锅加入盐炒匀后起锅，围在盘上装饰备用

步骤 4

在热锅倒入少许油，以小火爆香姜末，放入杏鲍菇及高汤，蚝油，白胡椒粉，绍兴酒，用小火略煮约半分钟后，用水淀粉勾芡，撒上香油，拌匀出锅放入盘中

菜谱创建时间：2024-09-15 02:14:35