柔软小面包

作者： Dion的菜单

原本是牛角包的造型，在网上找了一些配方跟预期中的都不符合。直到尝试这个配方，面包是比较软的口感，不喜欢面粉感很扎实的面包，

用料

• 高筋面粉 250克
• 无盐黄油 25克
• 牛奶 190克
• 酵母 3克
• 盐 6克
• 有盐黄油 45克
• 糖 15克

柔软小面包的做法步骤

步骤 1

面粉和水搅拌至无干粉，盖上保鲜膜水合至少1小时。

步骤 2

取出面团，厨师机中放入酵母化开。面团搅拌至粗膜。加入食盐和所有的黄油搅拌至桶壁光滑。

步骤 3

面团28度发酵至2倍大，排气，均匀分成8份，每分团一团。 二发至2倍大。 220度，风炉15分钟。

步骤 4

水可以增加20克，这样的面包更软。

菜谱创建时间：2024-09-15 00:31:00