炸料油：大火烧热，至放入筷子，出现小泡泡，转小火，加入所有材料；慢慢炸至葱类变黄、花椒变黑；捞出固体材料，留油备用。
拌馅：分3次将葱姜水加入肉馅中，朝一个方向搅拌上劲儿（可以带一次性手套搅拌，比较快），每次都等水全部吸收后，再加下次的水，重复加水搅拌动作，直至水全部加入；加入除洋葱外的其余调料，继续搅拌均匀；最后，把洋葱碎洒在拌好的肉馅表面，浇上料油（最好是热的，凉的也行），再加一点香油，不搅拌（防止冷藏过程中析出水分）。放入冰箱冷藏过夜（着急也得冷藏4H以上）
和面：面和盐搅拌均匀，少量多次加入热水，每次加入后，用硅胶铲拌成絮状，全部水都加入后，稍放凉，用手和面团。揪剂子，擀皮（中厚边薄，比饺子皮略厚）。
把馅取出，将洋葱和肉馅混合均匀。
开水上锅，蒸20min，关火揭盖。