食材：排骨300g，普通面粉50g，玉米淀粉50g，泡打粉3g，鸡蛋1个，水120g，蒜末，姜末少许
腌制排骨： 排骨洗净，擦干水分，加入蒜末，姜末，加半勺盐，半勺鸡精，1瓶盖料酒，1勺生抽，1勺白糖，少许黑胡椒粉，花椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟；
1⃣️把面粉，玉米淀粉，泡打粉倒入碗中，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，打入1个鸡蛋，倒入清水搅拌均匀； 2⃣️把腌制好的排骨去掉姜末，蒜末，炸时容易炸糊，最好去掉； 3⃣️把排骨倒入调好的面糊中，每块排骨裹上一层面糊；
1⃣️热锅倒油插入筷子冒小泡，全程中小火，开始放入排骨，待定型后捞出； 2⃣️第一次定型后再把排骨裹上一层面糊，再炸一次至定型后捞出； 3⃣️最后一次开大火，炸3分钟，中间记得时不时翻面，炸至表面金黄变硬即可盛出，不沾酱直接吃也很好吃。