五仁月饼馅做法： ①玉米糖浆和熟玉米油搅打均匀。 ②过筛加入熟糕粉和熟面粉，莲蓉抓拌匀。 ③加入绵白糖和所有五仁坚果和果脯抓拌均匀。 ④10-15克左右的凉白开，能成型就行。馅分45克一个。
饼皮制作： ①将绵白糖，常温全蛋液，水，臭粉用打蛋器打到糖化。 ②分多次少量加入油米油，打成粘稠沙拉酱状态。 ③加面粉翻拌均匀，折叠按压到无干粉不要过度揉面。分30克一个。
上下火200度，烤8分钟。取出凉凉刷蛋 液。上下火190度，再烤8~10分钟。