1、西葫芦切开4长瓣，去瓤，切条 加盐搅拌，静置腌制10分钟 2、大蒜压扁切丁，小米辣切段 3、料汁：味精1.5茶勺、白糖1茶勺、生抽3汤勺、蚝油1勺 4、淀粉质汁：1勺玉米淀粉+一碗底水 5、西葫芦洗干净盐、挤干水 6、热锅冷油，加入蒜末和小米辣，出香味，加入2/3郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入西葫芦条，大火炒一分钟以后，加入料汁，出香味后，加入淀粉勾芡。