奶黄流心月饼（无内容记录）

作者： 一的

用料

• 一、流心馅 材料共100克，分5克流心馅18-19个
• 1、熟咸蛋黄（约2个） 24克
• 2、总统无盐黄油 9.6克
• 3、三蜜糖粉 7.2克
• 4、安佳全脂奶粉 7.2克
• 5、飞驼黄金芝士粉 4.8克
• 6、雀巢淡奶油 19.2克
• 7、KARA椰浆 19.2克
• 8、黑白淡奶 9.6克
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• 二、奶黄馅 材料共270克，分26.5克奶黄馅10个
• 1、咸蛋黄粉（熟咸蛋黄过筛后得到） 115克
• 2、新良澄粉 39克
• 3、安佳全脂奶粉 39克
• 4、韩国细砂糖 15克
• 5、总统无盐黄油 8克
• 6、KARA椰浆 10克
• 7、雀巢淡奶油 39克
• 8、清净园水怡（玉米糖浆） 10克
• 9、飞驼橘黄芝士粉 2.5克
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• 三、饼皮 材料共337克，分31.5克饼皮10个
• 1、总统无盐黄油 88克
• 2、三蜜糖粉 27.5克
• 3、鸡蛋全蛋液 16.5克
• 4、KARA椰浆 16.5克
• 5、安佳全脂奶粉 16.5克
• 6、新良澄粉 22克
• 7、飞驼橘黄芝士粉 5.5克
• 8、日清低筋面粉 145克

奶黄流心月饼（无内容记录）的做法步骤

步骤 1

我用的是冷冻咸蛋黄，从冷冻直接取出后放碗中水开蒸25分钟（碗包保鲜膜揸几个孔）即可。

步骤 2

正好的咸蛋黄直接丢进搅拌机，加入黄油先搅拌一轮，蛋黄的温度会融化黄油的

步骤 3

然后把剩下的材料全部加入搅拌机，直接搅拌几次，中间需要拿刮刀刮一刮搅拌碗的碗壁尽可能的将材料打均匀。

步骤 4

将打好的流心馅过筛滤入裱花袋或者尖嘴杯，倒入流心馅模具（法焙客5克模具）冻硬，我一般冻隔夜，第二天要做月饼的时候，用个金属碗垫层保鲜膜，将流心馅取出后继续冷冻备用。

菜谱创建时间：2024-09-13 12:44:15