排骨剁块，过开水焯一下；青红椒和蒜切碎；起锅热油，中火把排骨炸成微黄色捞出；
锅中留底油，下入三勺老干妈酱煸香，下排骨，倒入开水和排骨持平，点酱油、料酒和少许盐，盖盖中火炖；
炖至水分基本耗干，捞出码盘，青红椒和蒜投入锅中爆香，浇在排骨上即可。