原料很简单：让菜场卖淡菜的摊贩帮你洗干净淡菜，特别是刮去外壳上的海草和杂质，回来再冲洗下；买两包这样的腌制盐，相对细盐的咸齁，它倒是中规中矩；强烈建议可以在淘宝店里买瓶台湾的红标米酒常备，做海鲜是绝好的去腥神物；最后一小瓶黑胡椒粉，我也有研磨的那种，但做这么简单的菜就不需要多余的工作啦！
取一锅，把盐拆开倒入锅里。
然后撒上胡椒粉。
再倒入米酒，用个勺子搅拌均匀。
把一个个淡菜浅浅得插入锅内的盐中。
开上中大火，盖上锅盖，然后记时两分半钟。其实这个菜属于盐焗类，但在烹制的过程中，可以看到水蒸汽溢满锅盖，如同汗蒸般。
两分半钟后，揭开锅盖，可以看到几乎所有的淡菜都开了壳（不开壳的你就可以放弃掉了，估计不新鲜）。
取出抖掉多余的盐装盘装盘装碗随便你，从冰箱里取一罐冰的啤酒、汽酒之类就可以大快朵颐了。那淡菜的肉是咸鲜包裹着甘甜，又嫩嫩的口感，绝对难忘哦！
1.买淡菜一定要看国家通告，在6月底7月头，国家曾发出因为淡菜受污染而产生有毒物质而被禁售了一段日子。 2.最近是淡菜的肥美时节，绝对可以购买尝试。 3.两分半钟是我尝试几次不同时间得出的最鲜嫩的烹饪控制时间，不要质疑不熟，烹饪后它开口就证明基本是活的且可以吃了哦。