腌油辣椒

作者： 风轻云淡-22

院里种了些线椒，无公害纯绿色，消耗线椒，记录方子备用，做后送朋友，都说好好吃。。

用料

• 辣椒 4斤
• 盐 100克
• 白糖 50克
• 油 两倍做菜量
• 花椒 一大捏
• 麻椒 一大捏
• 八角 2个
• 桂皮 一块
• 香叶 4~5片
• 酱油 1000克
• 耗油 适量
• 冰糖 一大块。
• 蒜片 2头
• 姜丝 一大块
• 白酒 50克
• 味精 适量

腌油辣椒的做法步骤

步骤 1

种的纯天然无公害线椒，果实累累。

步骤 2

采摘的线椒

步骤 3

辣椒洗净，改刀去硬柄，横刀切开，中间切段去粒。

步骤 4

锅中放水，焯水后放入凉水中控去水份。

步骤 5

加入盐、糖腌制。

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步骤 6

步骤 6

腌2小时，控去水

步骤 7

将线椒入挤水袋中。

步骤 8

盆中底部放一篦子，便于控水，重物压水不少于5小时。

步骤 9

做料汁。锅中热油，加入姜丝、花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、酱油、耗油、冰糖烧开放凉。

步骤 10

切好蒜片、姜丝放入碗中，加入味精，高度白酒，拌匀，

步骤 11

一层辣椒一层蒜片姜丝。最后将碗中料全部加入。

步骤 12

冷凉后的料汁。

步骤 13

最后将冷凉的料汁全部倒入瓶中。

步骤 14

香，微微辣，好吃，下吃。

菜谱创建时间：2024-09-12 18:17:05