土豆擦丝，准备好配料。
中火，多来点油，放入小米辣、蒜片、泡椒炒香，下入土豆丝，稍微翻炒后加入半碗清水（吃饭用的碗 ），加入一小勺糖和鸡精、一点盐、两勺酱油、一勺陈醋、一勺半花椒油调味。
翻炒两分钟后加入香菜即可出锅。