准备好食材，银鱼用清水浸泡干净。
鸡蛋打入碗中。
加适量料酒和盐。
打散后搅拌均匀。
把银鱼放入蛋液中。
再放入适量的葱花拌匀。
锅中倒入适量油。
把搅匀的蛋液倒入锅中。
等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。鸡蛋呈金黄色即可出锅。
炒的时候一定要掌握好火候，大火快炒，快速出锅，这样才能有嫩滑鲜香的口感。