买回的猪肝泡水二小时，中间换水二次。
冷水下锅，加入料酒，姜片和葱，及时撇去浮沫。
捞出猪肝用温水洗净。再准备点八角干辣椒桂皮葱和姜。
把卤料加水烧开，放入猪肝大火烧开再转小火煮二十分钟。然后不要捞出浸入汤汁中冷却。
调个蘸料，蒜末小米辣和葱，加点蚝油，。
泼热油。
再加点生抽，白糖和少许醋。蘸料就调好啦。
吃的时候切片，蘸料汁就可以吃。