制作馅料，将肉馅、生抽、耗油、料酒，葱姜、盐、五香粉、花椒粉放在厨师机里搅拌均匀，最好上筋，没有厨师机的用筷子将馅料沿一个方向搅拌上筋
将馒头皮撕掉，将馒头揉成馍花
将馍花倒进馅料里，用筷子搅拌均匀待用。
摊鸡蛋饼，这是个技术活，要薄厚均匀，没有洞眼。待鸡蛋饼稍微冷却一会，在鸡蛋饼上面刷上稠面浆水，起到皮和馅粘结作用。
将馅料等分为8份，在鸡蛋饼上放上肉馅，用手压紧实后卷起来。
将卷好的鸡蛋卷放在蒸锅上蒸40分钟，时间到了，放凉后切片享用。