第二天也很软很好吃的排包配方

作者： 老Jay迷

留底自用，可长期使用的配方，超级适合东方人的胃

用料

• 汤种
• 牛奶 40g
• 黄油 10g
• 盐 0.5g
• 山茶花粉 40g
• 主面团
• 牛奶 200g
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 80g
• 蛋黄 2个
• 新鲜酵母 15g
• 汤种 一个配方
• 盐 5g
• 山茶花粉 500g
• 奶粉 20g（没有可不放）
• 黄油 70g

第二天也很软很好吃的排包配方的做法步骤

步骤 1

先做汤种，把牛奶黄油盐煮开倒进面粉里搅拌均匀，保鲜膜包好，放冷备用

步骤 2

把主面团材料里汤种以上部分称好放进搅拌缸里搅匀，接着把除了黄油所有材料加入缸里开打，出厚膜后加入黄油，限低速搅拌至无黄油，快速搅打，至出手套膜即可拿出，放进盆子里发酵40分钟

步骤 3

发酵好了切分20小块，搓圆后室温松弛25分钟，松弛好的小面团开始整形成一条条面团放进模具了，醒发至两倍大，表面刷两遍蛋黄液，送进烤箱180℃，30分钟左右，时间看颜色适当调整.出炉后轻震一下，即刻从模具中拿出放置网架上凉凉即可.

步骤 4

菜谱创建时间：2024-09-12 09:46:51