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舒芙蕾般入口即化的轻乳酪蛋糕的做法

舒芙蕾般入口即化的轻乳酪蛋糕

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作者: 老Jay迷
老Jay迷
做了三次换了两种烤箱终于烤出算是蛮喜欢的乳酪蛋糕了,前两次要不然温度太高不然风太大都开裂了,但朋友都觉得太好吃了强烈要求我再试一次,这次我降了温度,上面盖了锡箔纸,总算没有开裂.这个吃起来完全就像云朵一般轻盈.淡淡的奶酪香味,总之爱了.

用料

舒芙蕾般入口即化的轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪、黄油、牛奶放在盆子里隔热水融化搅拌均匀.

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅匀后状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个粉过筛后搅均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白、糖、柠檬汁打至湿性发泡,不要打过头哦,这一步比较重要,打太发了做出来蛋糕体气孔很大.注意注意!!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入蛋黄糊拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

六寸模具外面包锡箔纸,里面底部和边上都加上烘焙纸.把面糊倒进去,轻轻震两下,把大气泡震出去.容器放高约1cm的热水. 烤箱135℃一格风,蛋糕顶部盖锡箔纸烤60分钟,拿掉锡箔纸后烤箱温度升至190℃烤6分钟上色即可.(这里温度仅供参考,需要根据自己烤箱的脾气来微调,锡箔纸也可自行安排放或者不放,很多人不放也可以的)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤的没有很黑,因为我喜欢这个淡淡的焦糖黄色

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模,边上气孔也很均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开后实物很细腻,我手机垃圾拍不出效果.

舒芙蕾般入口即化的轻乳酪蛋糕的小贴士

家里有小美的,可以把蛋黄糊部分一次性全部放进机器搅打均匀,方便到不行,而且做出来非常细腻.

菜谱创建时间:2022-02-19 16:40:45
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