彩色蛋黄酥

作者： T婷不下来

中秋节快到了，给家人朋友做点蛋黄酥，首次用果蔬粉做的蛋黄酥，成品还挺好看

用料

• 油皮
• 中筋面粉 120克
• 白砂糖 25克
• 猪油 45克
• 水 45克
• 油酥
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 四种果蔬粉 各2克
• 鸭蛋黄 12个
• 豆沙 300克

彩色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

豆沙25克一个搓圆备用，蛋黄喷点白酒烤箱不用预热165度烤7分钟左右，蛋黄可以用新鲜鸭蛋黄也可以用冷冻的蛋黄

步骤 2

豆沙压扁，包入蛋黄，用虎口往上收紧搓圆

步骤 3

油皮所有材料放入厨师机里揉成光滑的面团，可以出手套膜，没有厨师机就在擀面垫上不停揉搓，保证面团光滑，包住保鲜膜，冰箱冷藏醒发半小时

步骤 4

油酥材料揉成面团后平均分成四份，分别加入紫薯、南瓜、菠菜、甜菜粉，各两克，包住保鲜膜冰箱冷藏醒发半小时

步骤 5

油皮平均分成六份，盖住保鲜膜

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步骤 6

步骤 6

油酥每个面团平均分成六份

步骤 7

取一个油皮面团擀成方形，四个颜色的油酥搓成长条一一摆放

步骤 8

包紧

步骤 9

竖着擀开，卷起来

步骤 10

步骤 11

擀好后包上保鲜膜醒发15分钟

步骤 12

醒发好后收口朝上压扁擀成小条再卷起来

步骤 13

再次盖上保鲜膜醒发十五分钟

步骤 14

用锋利的刀从中间切开一分为二

步骤 15

压扁

步骤 16

反过来擀成中间厚边缘薄

步骤 17

用虎口将馅包住

步骤 18

收紧，尽可能戴手套操作，防止破酥

步骤 19

烤箱170度提前预热10分钟，最后烤箱中下层，160度烤35分钟

步骤 20

步骤 21

刚出炉的口感更好

菜谱创建时间：2024-09-11 21:22:42