玫瑰黑米蛋月烧

作者： 快乐学美食_anxg

dy渝儿

用料

• 鸡蛋 67克

玫瑰黑米蛋月烧的做法步骤

步骤 1

常温全蛋液67克

步骤 2

细砂糖46克

步骤 3

月饼糖浆34克 盐2克

步骤 4

搅打均匀

步骤 5

粘稠，发白的，体积变大

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步骤 6

步骤 6

玉米油67克，少量多次加入

步骤 7

把油打进去，表面没有油花

步骤 8

黑米粉175克

步骤 9

中粉45克

步骤 10

泡打粉4克

步骤 11

小苏打1.5克

步骤 12

奶粉30克

步骤 13

把粉类搅拌一下

步骤 14

过筛粉类

步骤 15

搅拌均匀

步骤 16

步骤 17

放桌上

步骤 18

折叠按压面团

步骤 19

步骤 20

保鲜膜包起来，冰箱松弛一下

步骤 21

馅料 冬瓜蓉56克（或者白莲蓉代替）

步骤 22

白豆沙37克，两种馅料抓匀

步骤 23

这个是现成的冬瓜蓉

步骤 24

抓匀后这样

步骤 25

软化黄油35克

步骤 26

蜂蜜5克

步骤 27

熟糕粉17克

步骤 28

玫瑰馅料过筛，过滤一下汁水

步骤 29

93克过滤汁水的玫瑰馅

步骤 30

抓匀

步骤 31

分馅 30克一个

步骤 32

揉圆

步骤 33

模具喷脱模油

步骤 34

分皮

步骤 35

60克一个

步骤 36

包馅

步骤 37

拍拍扁

步骤 38

放模具里

步骤 39

步骤 40

步骤 41

模具沾点熟糕粉，在磕掉粉

步骤 42

平行往下压一下

步骤 43

喷水入炉

步骤 44

10分钟

步骤 45

另一个馅 麻薯切8-10克一个

步骤 46

分8个

步骤 47

山楂馅分30克一个

步骤 48

山楂馅包麻薯

步骤 49

滚圆

步骤 50

模具喷脱模油

步骤 51

分皮 60克一个

步骤 52

包馅

步骤 53

步骤 54

拍拍扁

步骤 55

步骤 56

步骤 57

模具沾点熟糕粉

步骤 58

轻轻的压一下

步骤 59

步骤 60

入炉前喷水

步骤 61

步骤 62

步骤 63

菜谱创建时间：2024-09-11 20:55:30