水洗红豆沙

作者： 爱喝酒的胖PO

无油(如要做油豆沙可以增加生豆重20%玉米油炒制)

用料

• 红豆 150克
• 水 300克
• 白砂糖（或红糖，黑糖） 82.5克
• 麦芽糖 22.5克

水洗红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆洗干净泡水至少5小时以上，然后沥干水放入电饭煲，加入300克水，用煮粥模式1小时30分钟

步骤 2

煮好的红多应该是基本无水状态，把红豆放入晒网中，开始加水洗出豆沙，反复一两次后基本洗干净豆沙了，留下豆皮丢弃

步骤 3

把豆沙水倒到纱布上，沥干水，大概能有300克左右红豆沙

步骤 4

把红豆沙放入不粘锅，加入白砂糖和麦芽糖，翻拌均匀开中火炒制，一开始会比较湿，到可以翻叠的状态就可以转小火了，不用特别干因为放晾的过程中还会进一步变干

步骤 5

最后炒制的状态以要做的点心为准，如果是汤圆类的就不要太干，如果是蛋黄酥类的，就需要干些，这样不容易爆馅

菜谱创建时间：2024-09-11 20:45:03