广式莲蓉月饼0失败版

作者： 爱做美食的嘟嘟姐

健康美食是我们一直追求的目标！全家一年一次必做的广式月饼，是对节日的应景，也是对家庭爱的经营！下面是100克饼，24个的量，只需做一半的可以减半

用料

• 中筋面粉 400克
• 枧水 8克
• 转化糖浆 280克
• 花生油 100克
• 咸蛋黄 24个
• 玉米淀粉 10克

广式莲蓉月饼0失败版的做法步骤

步骤 1

280克转换糖浆+100克花生油，充分搅拌均匀。

步骤 2

加入枧水8克再次充分搅拌均匀。

步骤 3

加入中筋面粉400克，搅拌至无粉状，揉成团。

步骤 4

放入保鲜袋密封三小时左右，不能超过4小时

步骤 5

100克月饼，莲蓉加蛋黄称重70克，面皮30克 附：生的咸蛋黄在高度白酒碗里滚一下，烤箱180度烤8分钟，凉后就得到了熟蛋黄

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步骤 6

步骤 6

莲蓉包裹蛋黄搓圆

步骤 7

30克饼皮压平，包入蛋黄莲蓉馅，在玉米粉里滚一下，拍掉多余的粉末

步骤 8

放入模具，压膜成型

步骤 9

烤箱200度预热，月饼喷水进烤箱5分钟定型，取出刷蛋黄液（一整个蛋黄加1/4蛋白搅拌均匀），再次入烤箱10分钟

步骤 10

待月饼晾凉后，装入密封袋，等待2~3天回油，即可食用。（包装袋里放入脱氧剂保存时间可以延长）

菜谱创建时间：2024-09-11 13:33:11