两个鸡蛋，加毛毛盐，加入六个半蛋壳的温水，搅和均匀，打去浮沫，盖上保鲜薄膜（扎数个小孔），静止半小时。 注意，撇去浮沫这点十分重要，这决定了能否蒸出光滑的鸡蛋羹
大火烧开上火中火蒸十分钟，闷三分钟，加两勺生抽一勺香油