生椰拿铁慕斯

作者： 禾乃小子

150/130 30分钟。应用奥利奥加黄油饼干底，没有用蛋糕卷替代

用料

• 蛋糕卷：
• 常温牛奶 30
• 玉米油 30
• 低粉 30
• 全蛋 3个
• 糖 30
• 可可粉 5
• 椰乳慕斯：
• 淡奶油 200
• 糖 28
• 原椰乳 80
• 吉利丁片 8
• 咖啡慕斯：
• 浓缩咖啡液 45
• 淡奶油 140
• 糖 25
• 吉利丁 5

生椰拿铁慕斯的做法步骤

步骤 1

蛋糕卷制作： 1. 牛奶+玉米油乳化+过筛低粉可可粉拌匀 2. 加入蛋黄拌匀 3. 蛋白+糖打至大弯钩，分次和蛋黄糊混合

步骤 2

椰乳慕斯制作： 1. 椰乳加热到40度加入泡软的吉利丁拌匀 2. 淡奶油加糖打至6分发 3. 1+2混合

步骤 3

组装： 1. 蛋糕卷铺在模具底部，压平整 2. 倒入椰乳慕斯糊，冷冻20分钟 3. 再倒入咖啡慕斯糊冷冻30分钟装饰即可

菜谱创建时间：2024-09-10 09:30:31