包菜去掉中间的根部，切成细丝。如果要洗的话洗好后充分控干水。500g是控水后的包菜丝重量。
蒜瓣剥好后20克弄成蒜泥，倒入60g室温水弄成蒜水备用
碗里称好辣椒面和辣椒粉共15g（我是粗8g细7g），有熟白芝麻的话也倒点进去。然后锅内热油，热好后淋上去。（原配方淋的热油大概是30g，但我淋的不多，比日常炒一盘菜的油量少一些）
再准备一个碗，分别称入10g盐、60g糖（代糖）、60g酱油（味达美）、175g醋（海天5度白醋）。搅拌一下让盐和代糖溶解。
然后把蒜水、辣椒油、料水都倒进控水后的包菜丝上，用手抓均匀。密封放冰箱冷藏几小时就能吃（我是冷藏一夜）