猪蹄剁好，下锅焯水，捞出洗净。
准备小米辣，大蒜一根，大葱，桂皮，大料，花椒，干辣椒，姜片。 大料，桂皮，香味提前用热水泡半个小时。
锅里加油，白糖，熬出糖色，呈枣红色，倒入猪蹄翻炒上色。
加入步骤二的调料，继续翻炒，加入少量白酒翻炒一下，加入郫县豆瓣酱，辣火锅底料一小勺，继续翻炒，再放入大葱段。
加入水，花生，花生过水耗油，十三香，胡椒粉，盐，尝一下味道，倒入高压锅炖20分钟即可。