备料 姜切片、葱切丝，备用
蒸鱼 在鲈鱼双面都抹少量盐，和姜片一起摆盘，水开后中火蒸8-10分钟。 冷冻的鱼片（黑鱼片、巴沙鱼片之类）不需要抹盐，放姜片即可上锅蒸。
倒出盘子里多余的水分，中心码上葱丝，烧油到冒烟后10s，浇在葱丝上。
淋1-2勺蒸鱼豉油，注入蒸鱼灵魂，完成。