备菜：豆芽清洗备用；蒜切片，葱切段，辣椒撕段。所有原料都尽量沥干水分备用。 （用量参考图片，完全可以自己调整，香料的容差是很大的，加多加少不会导致整个菜变难吃。）
炝锅：炒锅放油，油温热放葱、蒜、干辣椒，炒出香味。 （新手用中小火，延长时间但更好控制，防止炒糊发苦，老手大火快炒快速煸出香味儿，结果都是一样的。）
爆炒：转最大火，放豆芽，迅速翻炒均匀，锅边淋入适量香醋，翻炒到豆芽透明了就是熟了，大概3-4分钟。放生抽调味，根据口味补盐，翻炒均匀出锅。