北豆腐切大块备用,
切椒丁备用,蒜末备用,姜少许,切成丁,米粒大小
使用虾油进行炸豆腐(普通油也可以),海南黄灯笼椒酱,豆瓣酱2比1 6成油温,改小火,下豆腐,炸制几秒,等待豆腐硬一点再搅拌,防止糊锅,炸到泡小,豆腐金黄,飘起来。就熟了。
出锅备用
小火,炒肉丁,炒熟,料酒去腥,放入姜蒜丁,抢锅,放入豆瓣酱,灯笼椒辣酱1勺比2勺,炒制,放入水,豆腐
进行勾芡,两勺玉米淀粉加水进行勾芡,小火入味,调味:汤,味精,胡椒粉