酸菜鱼

作者： 林上白

用料

• 酸菜 少许

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

酸菜少许，洗净，去除酸菜硬的地方，然后切成丁状，泡水，中途可以换水，防止酸菜太咸

步骤 2

鱼洗净，切掉鱼头鱼尾，将身体片为三片，脊椎为一片，脊椎鱼头，鱼尾熬汤，剩下的鱼肉片成大片

步骤 3

鱼骨加淀粉加盐，洗干净，鱼肉也是

步骤 4

热锅凉油进行热锅，使用动物油，煎鱼骨，多放些油，放入姜片，中火轻微翻炒，加水，大火炖煮，煮到鱼汤发白

步骤 5

切葱姜蒜进行上浆，对鱼肉进行腌制

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步骤 6

步骤 6

炒酸菜：猪油，先炒菜白，然后放入其他酸菜，炒出香味，

步骤 7

鱼骨丢掉，鱼汤放入酸菜中，大火炖煮，多煮，入味大约5分钟，捞出酸菜，装入盘中

步骤 8

鱼肉改小火下锅，慢煮，煮熟，捞出放入盘中酸菜之上

步骤 9

注意鱼肉不要煮大发了，有弹性的时候出锅，放入汤

步骤 10

呲油：起锅，烧油，花椒麻椒，香菜辣椒放入鱼中

菜谱创建时间：2024-09-07 15:48:52