❤️①新鲜鸡肉放水里加点盐泡会，约30分钟洗净控干水份（冷冻的再焯下水去除腥味） ❤️②热锅凉油，葱段、姜片（多点）、蒜瓣、小米椒和鸡肉同时下锅大火爆炒出水份 ❤️③加2勺生抽、1勺料酒、一半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、适量盐和适量白胡椒粉翻炒均匀 ❤️④加毛豆米、没过鸡块的热水大火煮开，中小火闷煮25分钟左右 ❤️收汁再次调味