迷你小披萨🍕

作者： 动不动就激闹

有了芥末酱做了迷你小披萨 蘑菇 虾 芥末酱 口感层次很丰富

用料

• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 干酵母 1克
• 主面团
• 高粉 500克
• 鸡蛋 50克
• 波兰种 150克
• 冰水 280左右
• 糖 20克
• 盐 8克
• 鲜酵母 10克
• 油 25克

迷你小披萨🍕的做法步骤

步骤 1

波兰种:面粉75克，干酵母1克，水75克 晚上混合冰箱冷藏过夜

步骤 2

除了油.所有食材混合

步骤 3

一两分钟，不见干粉，停止。

步骤 4

加入食用油。

步骤 5

拌匀.6档打至顺滑。（厨师机大概用8分钟）面温不要超过26度。

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步骤 6

步骤 6

成团发酵。

步骤 7

29度，75湿度。大概用了45分钟左右。

步骤 8

分割，滚圆，每个我用了50克。

步骤 9

叉子叉孔。室温发酵了20分钟左右。（室温26度）

步骤 10

230度2分钟定型即可。

步骤 11

表面结壳即可（可以多做一些冷冻起来）

步骤 12

准备了口蘑和虾。

步骤 13

胚子涂抹酱料，放蘑菇，虾，和芝士。

步骤 14

200度左右6～7分钟。

步骤 15

这个酱料挺特别的，入口没那么惊艳，越嚼越好吃。

步骤 16

又挤了点撒拉酱，着急接孩子，没找到裱花袋。

步骤 17

好吃😋

菜谱创建时间：2024-09-05 20:22:25