解冻好的牛排用厨房纸吸掉血水，杏鲍菇切滚刀待用；
这次腌制烹饪牛排用到了味好美蒙特利牛排专用调味料，由多种香辛料（莳萝、大蒜、黑胡椒、迷迭香、香菜籽）搭配大颗粒海盐而成，风味更加丰富；
牛排两面都均匀的抹上调味料，再抹上一层橄榄油，腌制15分钟，天热密封放冰箱里啰；
热锅倒入一勺橄榄油放入腌制好的牛排，和蒜瓣，一面煎上40秒翻面再煎40秒，边煎边撒上牛排调味料，夹起牛排放到盘子里静置几分钟；
趁醒肉的时间，不用换锅❗️❗️锅里再放两勺橄榄油（我用的板腱，没啥油，有些牛排油花大，就少加或者不加，橄榄油油量视情况而定），放入杏鲍菇，煸炒，放两勺生抽，磨上足够多的黑胡椒碎，汤汁不要收得太干净，尝一尝咸淡，不咸的话搁少许盐，加入切好的牛排，扒拉几下起锅；
装盘摆上辣椒丝点缀，熟度刚好，挺嫩，不得不说，牛排蘸上了蘑菇的鲜味，味道更好啦。
煎牛排的熟度按自己的喜好来。