秋天的第二款软欧-荔枝酒酿面包

作者： 做面包的Even

用料

• 酒酿荔枝
• 荔枝干 120克
• 荔枝酒 20克
• 米酿 250克
• 面团
• 高筋粉 450克
• 全麦粉 50克
• 盐 6克
• 蜂蜜 20克
• 茶粉 2克
• 低糖干酵母 3克
• 牛奶 200克
• 水 200克
• 黄油 30克

秋天的第二款软欧-荔枝酒酿面包的做法步骤

步骤 1

首先把荔枝干用酒酿和荔枝酒浸泡五个小时左右

步骤 2

等荔枝干充分吸收米酒之后把米酒滤出来

步骤 3

然后开始搅拌面团，把除黄油之外的全部原料加入厨师机

步骤 4

刚刚滤出的米酒可以等量替换牛奶或水加到面团里

步骤 5

搅拌出这样的厚膜之后加入黄油

展开全部

步骤 6

步骤 6

继续搅拌出手套膜

步骤 7

最后我们把面团摊薄，把过滤好的荔枝干铺上去

步骤 8

平铺均匀之后叠进面团里面

步骤 9

面团一发30度60分钟左右

步骤 10

60分钟之后把面团分成120克左右，然后大概整光滑松弛20分钟

步骤 11

20分钟之后重新揉圆，放到烤盘里

步骤 12

最后一次发酵35度40分钟到一小时

步骤 13

发好的面包表面筛上一层粉

步骤 14

烤箱预热，上温210下温190烤18-20分钟

菜谱创建时间：2024-09-04 17:04:48