食材:猪肝300克、菠菜一小把、枸杞十几颗、葱姜适量。 调味料:盐、花雕酒、淀粉，鸡精、香油 准备工作: 买猪肝时一定要挑选新鲜的猪肝，新鲜的猪肝没有斑点和淤青，发紫或发黑的不要买，新鲜的猪肝有自然的光泽，水嫩有弹性，柔软而不松散。 ［具体做法］: 1、新鲜猪肝切薄片，加面粉抓揉两分钟，面粉可以把猪肝里面的杂质吸走。 2、放入一个盆里加清水都揉洗几遍，洗去血水和粘液。 3、放适量盐倒入花雕酒和适量淀粉，充分抓匀上浆，这是猪肝保持滑嫩口感的关键一步。 4、抓一把菠菜，清洗干净切段备用。 5、锅中烧热水，水开下入猪肝，烫一分钟下入菠菜。 6、放适量盐，胡椒粉，松鲜鲜调味，出锅前加入十几颗枸杞和香油，一道营养丰富，做法简单的猪肝汤就做好了。 这道猪肝汤，做法简单又快手，猪肝富含蛋白质和铁元素还有其他身体需要的多种微量元素，常做给家里老人孩子吃，补血又养肝。