黄金糕

作者： 鱿鱼-y3_liwj

用料

• 椰浆 450毫升
• 鸡蛋(全蛋) 2个
• 鸡蛋(蛋黄) 8个
• 木薯粉 200克
• 糖 200克
• 耐高糖干酵母 2-3克
• 盐 一小撮

黄金糕的做法步骤

步骤 1

所有材料加入搅拌机，搅拌均匀，过筛一下

步骤 2

盖上盖子，室温发酵2-3小时(可适当延长，发酵风味更佳)

步骤 3

发酵好的糕浆，先搅拌搅拌排气，再倒入模具，静置2-3分钟

步骤 4

烤箱提前预热，在烤箱底下放一个烤盘，尽量靠近下管。关闭上管，下管调到最高温度230℃，

步骤 5

将糕浆上的浮沫清理一下，送进预热好的烤箱。 第一阶段，用于定型，上管230℃，烤箱门卡住，留一条大缝，烤制50-60分钟。 第二阶段，烤熟蛋糕，下管调整到180℃，关好烤箱门，烤制20-30分钟。 第三阶段，顶部上色，关闭下管，上管调整到180℃，烤制10分钟。

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋白处理：装进冰格，冷冻保存起来 第二第三步，上下160℃，20-30分钟。

菜谱创建时间：2024-09-02 13:22:43