肉切3cm大小方块，汆水微开（大开就有点老） 锅底放油，两面煎黄出油，降低油脂。（煎时间太久就容易硬） 加成品红石肉料，加热水炖1小时。加水量看锅，要热水，炖锅用指导用水的2/3就行铁锅需要在家1/3。 肉大小，太小有点柴，里面油脂锁不住，太大里面油出不来。