超迷你酸奶小蛋糕

作者： 金粒籽

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用料

• 鸡蛋 2个
• 酸奶 50-60克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 35克
• 白糖 25克
• #鸡蛋单个带壳重60克左右，两个蛋清70克，两个蛋黄40克，小纸杯底部直径2.5厘米，可以做45个左右；

超迷你酸奶小蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄， 然后把蛋清放冰箱备用， 冬天冷藏， 夏天冷冻；

步骤 2

玉米油和低筋面粉放一起拌匀；

步骤 3

再倒入酸奶和蛋黄拌匀， 刚开始会感觉有点浓稠， 尽量多搅拌一会儿， 会慢慢变稀一点， 拌好后放一旁备用；

步骤 4

打发蛋清， 糖分3次或者1次加进去都可以， 我个人习惯了分3次加入；

步骤 5

打至中性或者湿性发泡都可以；

步骤 6

取三分之一打好的蛋白， 放入刚刚拌匀备用的蛋黄糊里；

步骤 7

再次倒回蛋白盆里；

步骤 8

翻拌均匀；

步骤 9

拌好后是这种特别细腻的状态；

步骤 10

装入裱花袋里；

步骤 11

挤到小纸杯里， 小纸杯需要放入这种合适的格子模具里， 不然烤出来的形状有点歪， 小纸杯的底部直径是2.5厘米；

步骤 12

放入烤箱中层， 上下管130度烤20分钟， 再转160度烤15分钟左右；

步骤 13

如果不着急的话， 可以在下面放一盘热水， 直接用130度烤70分钟左右， 这样烤出来的小蛋糕， 它的形状更稳定， 口感也会更嫩一些；

步骤 14

出炉后不需要倒扣也不需要侧躺， 冷却了直接密封起来；

步骤 15

由于这个蛋糕比较小， 所以， 不宜敞开放着， 很容易风干， 一定要密封起来， 放冰箱冷藏一晚口感会更好；

步骤 16

有空试试吧~

菜谱创建时间：2024-09-01 21:47:39