准备一斤虾，一些梅花肉的瘦肉部分带着一点点肥肉。虾剥成虾仁。
准备葱姜水：把小葱的葱白和生姜一起在水里面使劲捏一捏就可以得到葱姜水，大概半碗就行了。
虾仁和猪肉一起打碎，打碎的同时先加一点葱姜水，把生抽，老抽，蚝油，盐，白胡椒粉都加进去。 我用的是绞肉机，搅啊搅搅啊搅，然后再倒入一些葱姜水，再搅啊搅搅啊搅。
倒一点红薯淀粉水，进去再继续搅啊搅。你大概就可以闻到馅儿的香味了。
放入一些鸡精。
放入一些小葱的葱绿部分，把它切碎，然后继续搅拌，把它搅拌均匀。 搅拌均匀以后就可以把它放进冰箱的冷藏室，让它冷藏一会儿。 然后就可以开包了，买那种大的馄饨皮，我喜欢大的馄饨皮。 包好以后开水下锅，就像煮饺子一样把它煮熟就可以开吃了。 这样得到的馅儿他不会太干，也不会太硬太柴，它是那种软软糯糯qq弹弹的口感。(当然我觉得第1步搅拌的时候，你可以把肉虾仁，小葱，淀粉水和生抽，蚝油，鸡精，老抽，白胡椒粉一起放进去把它一起搅拌，我觉得也没有什么大问题，只是葱姜水把它搅拌一会再放一点进去搅拌一会再放一点进去。)