和面：一斤面半斤水比例，温水和面，慢慢加水，先将面搅成碎片，然后揉面几分钟，醒面很重要，盖上保鲜膜放置20分钟以上。
牛肉剁碎，胡萝卜切片后焯水，再剁碎。姜切成碎沫备用。
将牛肉、胡萝卜、姜放在一起，打入一个生鸡蛋后，加入适量老抽、生抽、蠔油、盐、油，开始朝一个方向搅拌，直至均匀。如果馅太干了可以加一点水，少量多次。最后放点香油提味，就调好了。
在墨尔本没有面板和擀面杖也可以将就一下，找一个类似的圆柱形物品就可以擀皮了。饺子大小随自己心意，我喜欢馅大的，特别是蒸饺大点儿馅多好吃。
锅太小，只能一次蒸6个大蒸饺，一个人一顿应该是是够了。多蒸几次就可以了。
又包了些小包子，馅明显小了一些。
澳洲当地的面粉还是健康的味道，面没国内那么白。蒸饺比较大，我蒸了17分钟。
蒸包子小一些时间可以少几分钟，大概13分钟吧。
擀皮还是需要一点技术含量的，可以学习一下。