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凉拌洋芋花(重庆小吃)

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作者: 清和十一shay
没有小孩拒绝得了洋芋就像没有重庆人能拒绝得了折耳根,哈哈。从小吃到大的洋芋花,是妈妈的味道,也是家乡的味道。

用料

凉拌洋芋花(重庆小吃)的做法步骤

步骤 1

所有调料合照

步骤 2

切洋芋我用的家附近市场买的专切洋芋花的刀,有把手比较好用

步骤 3

切成这样

步骤 4

过两道水冲去表面淀粉,控干

步骤 5

油温六成热(筷子下去马上有小泡),加入洋芋花大火炸两分钟(两分钟是我喜欢的比较脆的口感,喜欢软一点的朋友可以多炸一分钟,别炸太久了不然拌一下就都碎了)

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步骤 6
步骤 6

制作姜蒜水,姜蒜切碎加入半碗开水晾凉备用

步骤 7

炸好的洋芋花里面加入切好的折耳根、葱花、榨菜半包、姜蒜水(只要泡好的水)、盐小半勺、味精一勺、白糖一勺、花椒面一勺(这里勺是用的调料盒自带的小勺)、酱油适量、油辣子海椒一大勺半(这个是平时舀汤的不锈钢长柄勺)

步骤 8

拌好装盘,每根洋芋上面都掺点儿榨菜碎和折耳根,一口下去爽翻

步骤 9

一盘一会儿就没了

菜谱创建时间:2024-08-31 20:33:52
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