所有调料合照
切洋芋我用的家附近市场买的专切洋芋花的刀,有把手比较好用
切成这样
过两道水冲去表面淀粉,控干
油温六成热(筷子下去马上有小泡),加入洋芋花大火炸两分钟(两分钟是我喜欢的比较脆的口感,喜欢软一点的朋友可以多炸一分钟,别炸太久了不然拌一下就都碎了)
制作姜蒜水,姜蒜切碎加入半碗开水晾凉备用
炸好的洋芋花里面加入切好的折耳根、葱花、榨菜半包、姜蒜水(只要泡好的水)、盐小半勺、味精一勺、白糖一勺、花椒面一勺(这里勺是用的调料盒自带的小勺)、酱油适量、油辣子海椒一大勺半(这个是平时舀汤的不锈钢长柄勺)
拌好装盘,每根洋芋上面都掺点儿榨菜碎和折耳根,一口下去爽翻
一盘一会儿就没了