准备剔骨鸡腿肉，用刀背把肉拍松。 香菇切片，姜和蒜剁成沫。 腌肉料：料酒1勺、白胡椒1勺、五香粉1勺、盐1勺、油1勺。 把鸡腿肉涂抹均匀，腌制30分钟。
调料汁：料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、番茄酱1勺、蜂蜜0.5勺，加水半碗。
平底锅喷上少量油，中小火，先煎鸡腿带皮面至焦黄，两面都煎均匀。 下入香菇，略煎。
加入调味汁，盖上盖子大火烧5分钟。 开盖，收汁。