烧椒酱贝果

作者： 觉心的日常

上次做的贝果是原味的，喜欢它的原因是有嚼劲，无糖少油，非常适合在早餐享用。

用料

• 高筋面粉 50克
• 中筋面粉 70克
• 葡萄干酵母 80克
• 盐 3克
• 水 100克
• 油 5克

烧椒酱贝果的做法步骤

步骤 1

把所有食材（除油和盐）放入搅拌机里，搅拌至无干粉，这时再加上油和盐

步骤 2

面团摸起来很光滑

步骤 3

把面团分割成四份，松弛30分钟

步骤 4

面团擀成团型，放入料馅，整形成圆柱形

步骤 5

把一边擀扁，两头链接捏紧

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步骤 6

步骤 6

放入冰箱冷藏发酵一晚上或室温30度发酵一小时

步骤 7

在低浓度的烘焙碱水中浸泡30秒

步骤 8

浸泡完毕后，擦干周围的水分

步骤 9

上面撒点芝麻做装饰

步骤 10

烤箱180度烤20分钟

步骤 11

上色中，有一个带馅的开口笑了，发现带馅的整形还是需要多练习练习，馅不能多包裹要均匀更要包紧，泡碱水的时候注意到底部能看到馅的，或有可能烤箱一升温底部给发起来了吧。一起来寻找答案吧

步骤 12

成品做好了，颜色还算满意，胖嘟嘟的好可爱😊😊😊

步骤 13

内部发酵是好的，果然不足的是内部馅整形是不够均匀。

步骤 14

看到这美丽的结构，迫不及待的想拍段视频记录下这蓬松度。

步骤 15

贝果背面，被馅料浸出的痕迹 ❤️🉐：一个满意的作品是在每次不足中进行完善的，永远在进步中😍😍😍……

烧椒酱贝果的小贴士

馅料要均匀并包紧，面团要完全醒发

菜谱创建时间：2024-08-31 11:46:38