蟹味菇减去根部，清洗干净，备用。
准备好葱花和姜片，备用。
杯中打入四个鸡蛋，加2克盐和一勺料酒提味、去腥，打散备用。
起锅烧油，下蒜片炒香后，加入蟹味菇，大火炒出菌菇的鲜味。
菌菇变得软趴趴的，盛出一半放入蛋液中打散。
锅中剩下的一半菌菇，放入黑胡椒2克、生抽一勺和小半碗水。
加入薄薄的水淀粉勾芡。
煮到浓稠时，关火，撒上一把葱花。
另起锅，油热后，倒入蛋液，用筷子轻轻滑动蛋液。
1分钟后就可以定型，盛出装盘。
同时，将刚刚沟了芡的蟹味菇倒在鸡蛋上。鸡蛋嫩滑咸香，菌菇鲜香爽滑。 简单又下饭的蟹味菇滑蛋就做好啦。