小白菜肉饺子

作者： 加菲猫小厨

新鲜的小白菜和猪肉馅拌起来包成饺子，很鲜～

用料

• 猪肉 700克
• 小白菜 500克
• 鸡蛋 1个
• 其他调料详见步骤

小白菜肉饺子的做法步骤

步骤 1

【调馅儿】700克猪肉（五花肉或前腿肉均可）搅成肉馅儿，加一个鸡蛋

步骤 2

用开水浸泡葱段、姜片、花椒、八角约20分钟左右

步骤 3

500克小白菜（也有人叫作毛白菜）洗净焯水，挤干水分后切碎

步骤 4

少量多次加入放凉的葱姜、花椒水，顺一个方向搅拌均匀至粘稠状后，放入切碎的小白菜，加1小勺盐、3勺蚝油、1小勺十三香（老话说“蒸咸煮淡”，根据个人口味调整用料和用量）

步骤 5

充分搅拌均匀（根据个人口味增减小白菜的用量）

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步骤 6

步骤 6

【和面】400克雪花粉加2克盐，少量多次加入200克清水，揉成面团。先饧面15分钟，揉光滑；再饧面15分钟，再揉光滑；最后饧面50分钟，揉成后的面团很光滑筋道

步骤 7

【包饺子】将面团搓成长条，分成等份小剂子

步骤 8

擀成饺子皮，包入适量的肉馅儿

步骤 9

包成自己喜欢或擅长的样式

步骤 10

【煮饺子】水开下饺子，用铲子轻轻推搅几下，以免抓底，盖上盖子中火煮饺子，水开后点加半碗冷水，盖盖再次煮开，重复点加3-4次，等饺子皮变透亮、飘起来了就熟了（具体时间取决于自家火力大小，也取决于个人喜欢饺子皮的软硬度）

步骤 11

【小白菜肉饺子】捞出一个个小元宝饺子🥟

步骤 12

调碗沾汁沾着吃，鲜香美味～

小白菜肉饺子的小贴士

根据个人口味调整用料和用量！

菜谱创建时间：2024-08-30 14:49:06