川渝尖椒鸡

作者： 佛系小厨房

麻辣鲜香 无滤镜实拍 因为我们家不太能吃辣，所以用的普通小青椒+小米辣中和的。能吃辣的朋友建议全部选用青小米辣，味道更正宗😌

用料

• 鸡 半只
• 小米辣 适量
• 二荆条辣椒
• 新鲜青花椒
• 干花椒 一把
• 仔姜
• 蒜
• 藕
• 淀粉
• 蚝油
• 盐
• 花雕酒（或者料酒，啤酒）
• 胡椒粉
• 糖
• 鸡精
• 豆瓣酱

川渝尖椒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净切丁，加入盐、胡椒粉、鸡精，花雕酒和一点点淀粉（注意淀粉不要太多），抓匀腌制半小时

步骤 2

准备辅料：仔姜、大蒜切块，莲藕切丁，青红辣椒切成马耳朵形状（能吃辣的可以全部用青小米辣，味道更正宗）

步骤 3

锅内热油（大量），将鸡丁倒入，炸到表皮微黄捞出

步骤 4

升高油温，二次复炸

步骤 5

表皮焦黄后捞出备用

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步骤 6

步骤 6

铲出多余油，升高油温，先放一把干花椒下锅

步骤 7

接着放仔姜、蒜粒、三分之一新鲜青花椒和三分之一青红辣椒，以及一大勺豆瓣酱炒香，一小勺白糖

步骤 8

倒入鸡肉翻炒均匀后，再倒入藕丁

步骤 9

鸡肉藕丁炒熟后再倒入剩下的青红辣椒和新鲜青花椒

步骤 10

起锅前加入盐，蚝油，鸡精调味。如果有青花椒油的话，加一点会更好😉

菜谱创建时间：2024-08-28 13:54:26