面粉里放盐搅拌均匀,加入开水搅拌均匀,加入凉水搅拌均匀,用手和面,大致揉至没干粉,静置5-10分钟,水合法让面醒醒,然后揉就很容易变的细腻了,然后分成两个剂子,表面抹点油,松弛20-30分钟(也可一个剂子表面抹点油,松弛后,用刮板切开了)
期间调油酥:面粉放入碗里,加盐,油烧热浇到上边(或者直接用熟凉油也可),拌匀即可,稀酸奶状态!
取一个面剂子,按压平,擀开,抹油酥,撒葱花,用刮刀切一下,卷起来,封口(一侧和底部都封口),按压平,放一边,两个都做好!
预热电煎锅,180度
电煎锅预热好,将饼胚擀薄,锅底加一点油,放入饼胚,饼上面抹油,盖盖烙一分钟左右,翻面继续烙,两面烙至上色好看,饼薄时间不用太长,时间长了口感不好吃!
饼很香,凉了也不硬,好吃!
快手易做,香~