豉汁鱼片

作者： 晴天小超人

说实话我不是很擅长做鱼，但是我决心要克服这个难关！从鱼片开始练习起来！这道菜凹老师说有饭店的味道，实在让我受宠若惊啊！！！

用料

• 龙俐鱼
• 青椒
• 蛋清
• 盐，糖，鸡精
• 黄酒
• 李锦记风味豆豉
• 高汤
• 淀粉
• 葱，姜，蒜
• 白胡椒粉
• 生抽

豉汁鱼片的做法步骤

步骤 1

将龙俐鱼片片成5厘米宽，0.5厘米厚的片，青椒去籽切成片；葱姜蒜切成末。

步骤 2

将鱼片用盐，鸡精，胡椒粉，黄酒，蛋清及淀粉调匀上劲，再倒入少许食用油拌匀腌制十分钟。

步骤 3

用适量酱油，盐，糖，鸡精，白胡椒粉，淀粉和高汤制成调味汁。

步骤 4

将锅中油烧至5成热，放入腌制好的鱼片，轻轻滑散，快变白时放入青椒片，翻炒片刻盛出沥油待用。

步骤 5

锅内留少许油烧热后，放入蒜和两勺李锦记风味豆豉炒出香味，再放入葱姜翻炒。

步骤 6

接着倒入步骤4的鱼片青椒，大火翻炒片刻，最后倒入步骤3的调味汁，翻炒均匀即可盛入盘中。

豉汁鱼片的小贴士

1. 可以用任何鱼片代替，片不要切的太薄，容易碎。

菜谱创建时间：2012-12-10 10:13:45