开心果奶酥贝果

作者： 饭团儿6

开心果真的太令人上头了，奶酥香加上坚果香再配上有嚼劲的贝果，一口下去超好吃！

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 干酵母 1g
• #主面团
• 波兰种 1份
• 高筋面粉 250g
• 开心果酱 20g
• 水 130g
• 干酵母 3g
• 盐 2g
• #开心果奶酥馅
• 奶油奶酪 100g
• 开心果酱 15g
• 奶粉 10g
• 细砂糖 15g
• 开心果碎 适量

开心果奶酥贝果的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备波兰种，水和干酵母混合倒入高筋面粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵1小时，出现蜂窝组织放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

制作主面团，除黄油和盐以外的食材混合，揉至面团出厚膜加入黄油和盐，揉至面团出薄膜进行第一次发酵，盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

步骤 3

面团均分成6份揉圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟。

步骤 4

将馅料食材混合搅拌均匀

步骤 5

将馅料食材混合搅拌均匀，取出一个面团擀成长方形，翻翻面挤入开心果乳酪。从上往下卷起来捏合收口。

步骤 6

一端用擀面杖擀薄，擀薄的一端包裹住另一端捏合收口，盖保鲜膜室温醒发30分钟。

步骤 7

锅中加入糖（想要颜色绿一些可不放糖）和水煮至冒小气泡，放入贝果正反面各烫20秒，捞出贝果在厨房纸上吸干水分。

步骤 8

上180下200烤18分钟。

菜谱创建时间：2024-08-26 20:48:12