羊肉切薄片，加料酒、生抽、孜然粉、少量盐、糖、淀粉腌制一会，有啥放啥就好。 *和牛肉一样垂直纹路切，“横切牛羊竖切猪”。如果像我一样从冷冻拿出来，建议解冻到还有一点硬度的时候就切会比较容易。
腌制的时候准备配料，洋葱切丝，辣椒切圈，（上次没用完已经蔫巴的）香菜切末。拍几瓣蒜，葱白斜切，有大葱的话切片。
热锅放油，稍热下葱蒜辣椒洋葱，中小火煸炒出香味。
炒到洋葱微微焦黄的时候下肉片，转大火翻炒保留肉质的鲜嫩。
羊肉变色后加点老抽上色，可以加一点蚝油（调料比较多的时候注意量不要放太咸），翻炒均匀。
加入香菜再翻炒几下，出锅前尝下咸淡可以撒一点鸡精。