红莽子的处理方式：置于容器中放入盐（可以多放点去除虾中杂质和盐）搅拌均匀后静置放半小时，（静置期间可以调蘸料）倒入沥水篮内翻滚冲洗，虾须会自动脱落，冲洗到觉得很干净了就沥水装盘。
装盘后淋上适量白酒（我拿了我爸天天喝的 53 度老白酒，很香醇） 和调好的蘸料，搅拌均匀就可以食用了。
蘸料调制：我用了大葱段，小葱段，蒜瓣切丁，生姜切丁，糖，醋（个人口味加多加少），生抽，少许芥末，喜欢吃油的可以单独热点油淋在调好的蘸料里，不喜欢的可以不用淋油。（淋的油一定要加热过，不要放冷油）